ensopado de borrêgo

Na vespera, compramos conforme a quantidade de pessoas a carne para comprar, por exemplo, 6 pessoas, uma aba de borrego e mais um bocado tudo partido para ensopado, salga-se a carne na véspera. na terça faz-se um refugado com, salsa, alho, cebola, colorau, louro, banha,azeite,
1 caldo knorr de carne, um pouco de vinho branco, refuga-se tudo bem, junta-mos a carne e um pouco de água(q/b). Estando a carne quase cozida prova-se de sal,entretanto enquanto a carne coze descascam-se as batatas e cortam-se aos quadrados, a seguir juntam-se as batatas, passados cerca de 5 minutos
prova-se de sal e apaga-se o lume. não se esqueçam sempre regado com um bom tinto alentejano. Se sobrar juntam-se umas ervilhas, feijão verde, mais umas batatas, umas cenouras e ficamos com um almoço ou jantar para mais 4 ou 5 pessoas, mas sempre bem regado com um tinto Alentejano.